دانلود کتاب تکنولوژی مواد غذایی
این روغن به دلیل اینکه اسیدهای لینولئیک،اولئیک و پالمتیک بیش از نود درصد از اسیدهای چرب را تشکیل می دهند در گروه اولئیک-لینولئیک قرار می گیرد.در بین تری گلیسریدهای تشکیل دهنده این روغن تری گلیسرید SLL تری گلیسرید غالب می باشد که بیش از ۲۲ درصد مولکول های تری گلیسیرید را تشکیل می دهد
عنوان: کتاب تکنولوژی مواد غذایی
تعداد صفحات: ۴۹۸
زبان: فارسی
