دانلود کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی نسخه انگلیسی
Food Microbioloy Sven-Olof Enfors KTH – Biotechnology Stockholm 2008
Chapt 1 Introduction
Chapt 2. The ecological basis of food spoilage
The microflora
The physico-chemical properties
Chemical reactions
Chapt 3. Spoilage of different types of food
Chapt 4. Foodborne pathogens
Microbial food intoxications
Foodborne microbial infections
Chapt 5. Food preservation
Heat sterilisation and pasteurisation
Chemical preservatives
Classification of preserved food
Chapt 6 Fermented foods
Beer brewing
Fermented milk products
Fermented meat products
Fermented vegetables
مشخصات فایل :
نام :کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی
نویسنده :
تعداد صفحات : ۹۱
زبان : انگلیسی
